2 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏剁椒半碗、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒生姜 、雀开葱切葱花 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，葱、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1、
3 、取出，撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。